苦瓜烧三文鱼头
作者 :编号527
苦瓜烧三文鱼头
用料：三文鱼、苦瓜、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、红尖椒、胡椒粉、白糖、水、植物油
做法：
1、苦瓜洗净，切开边去瓤，切件;辣椒切粒;大蒜去皮，拍扁;
2、三文鱼头洗净，抹干水斩件，加腌料腌20分钟后，沾生粉，放入滚油中炸至金黄色取出，沥干油;
3、锅烧热，放油下大蒜，姜片和辣椒粒用小火爆香;
4、爆出香味后，倒入苦瓜大火爆炒，加清水盖上锅盖小火煮5分钟;
5、加入三文鱼头，下酒炒匀，放入所有调味料大火煮滚，盖上锅盖小火再煮5分钟，埋芡上碟即可。
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